Cześć! Jeśli jesteś fanem kawy, na pewno zastanawiałeś się, ile tak naprawdę kofeiny kryje się w twojej filiżance. Jako barista, który ma do czynienia z kawą na co dzień, wiem, że odpowiedź nie jest taka prosta. Wszystko zależy od tego, jaką kawę wybierasz – czy jest to espresso z ekspresu ciśnieniowego, kawa rozpuszczalna, czy może klasyczna sypana parzona w kubku. Dlatego w tym poradniku rozwieję twoje wątpliwości i opowiem o tym, ile kofeiny ma kawa, z podziałem na typy i rodzaje kaw.
Kofeina w kawie – czym tak naprawdę jest?
Kofeina to naturalny stymulant, który pomaga nam się obudzić, poprawia naszą koncentrację i dodaje energii. Znajdziesz ją nie tylko w kawie, ale też w herbacie, napojach energetycznych, a nawet w czekoladzie. Jednak to właśnie kawa króluje, jeśli chodzi o codzienną dawkę tego pobudzacza. Co ciekawe, zawartość kofeiny zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj ziarna, metoda parzenia, a nawet czas parzenia.
Ile kofeiny ma kawa z ekspresu?
Zacznijmy od ekspresu ciśnieniowego, bo to jedna z najczęstszych metod parzenia kawy, szczególnie w kawiarniach. Espresso, czyli maleńka, mocna porcja kawy, zawiera średnio 50-70 mg kofeiny w 30 ml. Wydaje się to niewiele, ale espresso to koncentrat – mała ilość, ale duża moc! Jeśli wybierzesz podwójne espresso, masz już około 100-140 mg kofeiny. Warto jednak pamiętać, że mimo intensywnego smaku, espresso nie jest liderem w ilości kofeiny. Dlaczego? Bo im dłużej trwa parzenie, tym więcej kofeiny się uwalnia.
Czarna kawa z ekspresu przelewowego, zwana też „drip coffee”, potrafi zawierać znacznie więcej kofeiny – nawet 120-180 mg w jednej filiżance (250 ml). Tak więc, jeśli masz ochotę na solidny zastrzyk energii, kawa z ekspresu przelewowego będzie lepszym wyborem niż espresso!
Ile kofeiny ma kawa rozpuszczalna?
Kawa rozpuszczalna, zwana przez niektórych kawą „instant”, często postrzegana jest jako słabsza. Faktycznie, zazwyczaj ma mniej kofeiny niż jej świeżo parzone odpowiedniki. Jedna łyżeczka kawy rozpuszczalnej (około 2 g) zawiera średnio 60-80 mg kofeiny. Oczywiście, to zależy od producenta i rodzaju kawy, ale w porównaniu do kawy sypanej lub tej z ekspresu, jest to raczej delikatniejszy wariant. Dla osób, które nie chcą przesadzać z kofeiną, kawa rozpuszczalna może być świetnym kompromisem – szybka, wygodna i nie aż tak mocna.
Ile kofeiny ma kawa sypana?
A teraz czas na klasyczną kawę sypaną, czyli tę, którą parzymy bezpośrednio w kubku lub zalewamy wrzątkiem w filiżance. Tutaj zawartość kofeiny również może być zaskakująca. W jednej filiżance kawy sypanej znajdziesz od 70 do 120 mg kofeiny. Jeżeli parzysz kawę dłużej, zwiększa się jej intensywność oraz ilość kofeiny. To samo dotyczy wielkości porcji – im więcej łyżeczek kawy wrzucisz do kubka, tym mocniejszy efekt.
Robusta vs. Arabica – różnice w ziarnach
Nie możemy zapomnieć o różnicach między ziarnami kawy. Najczęściej spotykane są dwa rodzaje: Arabica i Robusta.
- Arabica – To ziarno, które uchodzi za bardziej delikatne w smaku, ale ma mniejszą zawartość kofeiny. Średnio 100 ml kawy z Arabiki zawiera 50-70 mg kofeiny.
- Robusta – Mocniejsze w smaku, bardziej gorzkie, ale za to bogatsze w kofeinę. Robusta może mieć nawet dwa razy więcej kofeiny niż Arabica, czyli 80-120 mg na 100 ml.
Dlatego jeśli zależy ci na naprawdę mocnej kawie, warto sięgnąć po mieszanki z większą ilością Robusty. Warto jednak pamiętać, że smak może być bardziej gorzki i intensywny.
Czy kawa bezkofeinowa naprawdę jest bezkofeinowa?
Jeśli myślisz, że kawa bezkofeinowa to całkowicie „zero” kofeiny, muszę cię zaskoczyć. Nawet kawa oznaczona jako „bezkofeinowa” zawiera odrobinę kofeiny, zwykle około 3-5 mg na filiżankę. To mało, ale dla osób wrażliwych na kofeinę może to być istotne.
Czynniki wpływające na ilość kofeiny w kawie
Ilość kofeiny w kawie nie zależy tylko od rodzaju ziaren i metody parzenia. Oto kilka innych czynników, które warto wziąć pod uwagę:
- Czas parzenia – Im dłużej parzysz kawę, tym więcej kofeiny się uwalnia.
- Temperatura wody – Gorąca woda lepiej „wyciąga” kofeinę z ziaren.
- Mielenie kawy – Drobniejsze mielenie zwiększa powierzchnię ziaren, co pozwala na lepsze uwalnianie kofeiny.
Zawartość kofeiny w poszczególnych kawach
Oto lista różnych typów kaw wraz z orientacyjną zawartością kofeiny. Warto pamiętać, że ilość kofeiny może się różnić w zależności od wielu czynników, takich jak sposób parzenia, wielkość porcji, rodzaj ziaren czy nawet marka.
| Typ kawy | Średnia zawartość kofeiny |
|---|---|
| Kawa Espresso | 50-70 mg / 30 ml |
| Kawa rozpuszczalna | 60-80 mg / 240 ml |
| Kawa sypana | 70-120 mg / 240 ml |
| Kawa z ekspresu (przelewowa) | 120-180 mg / 240 ml |
| Kawa mrożona (na bazie espresso) | 60-100 mg / 240 ml |
| Kawa Latte | 50-80 mg / 240 ml (z espresso) |
| Kawa parzona z 2 łyżeczek | 100-150 mg / 240 ml |
| Kawa bezkofeinowa | 3-5 mg / filiżanka |
| Kawa Starbucks (Grande)** | 150-200 mg / 473 ml |
| Kawa Cappuccino | 60-80 mg / 180 ml |
| Podwójne Espresso | 100-140 mg / 60 ml |
| Kawa Latte Macchiato | 60-100 mg / 240 ml |
| Kawa McDonalds (McCafe) | 80-120 mg / 240 ml |
| Kawa Nescafe (rozpuszczalna) | 60-70 mg / 240 ml |
| Kawa Jacobs Cronat Gold | 65-80 mg / 240 ml |
| Kawa Americano | 95-150 mg / 240 ml (z espresso) |
| Kawa Mokate Cappuccino | 40-60 mg / 180 ml (rozpuszczalna) |
Uwaga: Zawartość kofeiny podana jest w przeliczeniu na standardowe porcje dla danej kawy. Ilości te mogą się różnić w zależności od sposobu przygotowania, ilości wody, rodzaju kawy (Arabica lub Robusta) oraz preferencji konsumenta.
Jeśli zależy ci na mocnym zastrzyku energii, wybierz kawę z Robusty, parzoną w ekspresie przelewowym. Jeśli wolisz coś delikatniejszego, kawa rozpuszczalna lub Arabica będzie lepszym wyborem. A jeśli chcesz cieszyć się smakiem bez przesadnej ilości kofeiny, kawa bezkofeinowa to też dobra opcja, choć pamiętaj, że nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny.
